Sopa de frijoles negros

Esta sopa de frijoles negros es una opción saludable y llena de proteínas de origen vegetal, ideal como aperitivo o acompañamiento. Es fácil de hacer en tan solo 30 minutos y puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos.

Ingredientes:

1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos

3 dientes de ajo, picados

½ chile jalapeño, sin semillas y picado

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharada de comino

1 cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

4 ½ tazas de caldo de verduras

6 latas (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

Sal al gusto

Guarniciones opcionales:

Cilantro picado

Cebolla roja cortada en cubitos

Salsa picante

Jugo de limón

Instrucciones:

1. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite y saltea la cebolla, el ajo y el jalapeño hasta que las cebollas estén tiernas.

2. Añade el comino, el orégano y la hoja de laurel, y cocina por 2 minutos.

3. Agrega el caldo de verduras y los frijoles negros, cocinando a fuego medio por 15 minutos.

4. Retira la hoja de laurel y utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la sopa a la consistencia deseada.

5. Sirve con las guarniciones de tu elección.

Notas:

Para una sopa más espesa, licúa ¾ de la mezcla.

Si no tienes licuadora de inmersión, puedes utilizar una licuadora normal por tandas.

Nutrición (aproximada por porción):

Calorías: 602 kcal

Proteínas: 38 g

Carbohidratos: 105 g

Grasas: 5 g

Esta receta es perfecta para una comida rápida y nutritiva, ideal para quienes buscan opciones veganas ricas en proteínas y fibra.