Pastel Vegano de Piña
Disfruta de este delicioso pastel vegano volteado de piña con un toque especial de harina de avena. La combinación de ingredientes crea un postre suave y jugoso, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 1/4 taza de mantequilla vegana derretida
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 lata de rodajas de piña en almíbar, escurridas
- Cerezas al marrasquino
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de avena
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 taza de leche de almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de maicena
- Jugo de 1 limón
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas con mantequilla vegana derretida y espolvorea azúcar moreno.
2. Coloca las rodajas de piña y cerezas en el fondo del molde.
3. En un tazón, mezcla las harinas, el azúcar granulada y la maicena.
4. En otro tazón, combina el aceite, la leche de almendras, el extracto de vainilla y el jugo de limón.
5. Une ambas mezclas hasta que estén bien integradas y vierte sobre las piñas.
6. Hornea durante 35-40 minutos. Deja enfriar, voltea y sirve. ¡Disfruta!
Nota:
Para un sabor extra, puedes añadir una pizca de canela a la mezcla de harina. Si prefieres un toque más dulce, sustituye el azúcar granulada por azúcar de coco. Asegúrate de no sobrebatir la masa para mantener la textura ligera. Si deseas una versión sin gluten, puedes reemplazar la harina para todo uso con una mezcla de harina sin gluten. ¡Este pastel es delicioso servido tibio con una bola de helado vegano!