Ensalada Vegana de Garbanzos (Estilo Atún)
Esta receta de ensalada vegana de garbanzos estilo atún es perfecta para aquellos que buscan una alternativa saludable y deliciosa. En solo 10 minutos, tendrás una ensalada cremosa, con un sabor y textura que imitan al atún tradicional, ideal para un almuerzo rápido o para llevar al trabajo. Además, es rica en proteínas de origen vegetal, económica y fácil de preparar.
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Ingredientes:
2 latas de garbanzos (15 oz cada una)
1 manojo grande de cebollines (o cebolla roja)
4 ramas de apio (con hojas, si están disponibles)
1 o 2 pepinillos en conservas grandes (al gusto)
⅓ taza de mayonesa vegana
3 cucharadas de mostaza (opcional)
1 cucharada de ajo en polvo (o 1 diente de ajo picado)
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar o sirope de arce
1 cucharadita de limón
Pimienta negra cayena al gusto
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Preparación:
1. Escurre y enjuaga los garbanzos. En un procesador de alimentos o con un tenedor, tritura los garbanzos hasta que estén desmenuzados, pero no completamente machacados. Transfiérelos a un tazón grande.
2. Corta el apio, los cebollines y los pepinillos en trozos pequeños y agrégalos al tazón con los garbanzos.
3. Añade la mayonesa vegana, mostaza, ajo, sal, azúcar y el limón. Mezcla bien, ajustando la cantidad de mayonesa o mostaza según tu preferencia.
4. Enfría la ensalada en el refrigerador durante una hora para que los sabores se mezclen.
5. Sirve la ensalada sobre pan ciabatta con rodajas de tomate y aguacate o acompáñala con galletas, vegetales o como relleno de wraps.
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Nota/Sugerencias:
Para un toque adicional de sabor a mar, puedes añadir algas nori desmenuzadas.
Si prefieres una textura más cremosa, puedes añadir aguacate triturado.
Esta ensalada es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores mejoran al reposar.
