Tacos De Lentejas

Utilice carne de taco de lentejas aromática y llena de sabor y verduras frescas para ensalada para preparar tacos de lentejas deliciosos y llenos de fibra, proteínas de origen vegetal y varios micronutrientes. Además, no contienen gluten ni lácteos, son vegetarianos y veganos, ¡pero nadie extrañará la carne!

Ingredientes

-1 taza de lentejas crudas

-4 cucharaditas de cebolla picada seca (o cebolla en polvo)

-3 cucharaditas de chile en polvo

-1 cucharadita de ajo en polvo

-½ cucharadita de sal

-½ cucharadita de pimentón

-1 cucharadita de comino molido

-⅛ – ¼ de cucharadita de pimienta de cayena (use más o menos dependiendo de su preferencia picante)

-½ cucharadita de orégano seco

-½ cebolla pequeña amarilla o morada cortada en cubitos

-2 dientes de ajo picados

-1 pimiento morrón verde o rojo mediano cortado en cubitos

-2 ¼ tazas de caldo de verduras

-Tortillas de maiz

-1 tomate cortado en cubitos

-1 aguacate cortado en cubitos

-1 taza de lechuga rallada

-Salsa para decorar (opcional)

Instrucciones

Mezcle la cebolla picada seca (o cebolla en polvo), el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal, el pimentón, el comino, la cayena y el orégano en un tazón y reserve.

En una sartén grande (con tapa) a fuego medio-alto, coloque la cebolla, el ajo y el pimiento morrón y saltee durante 3 a 5 minutos.

Agregue las lentejas y la mezcla de condimentos. Saltee durante 5 minutos.

Agregue caldo de verduras y deje hervir.

Una vez que hierva tapar y bajar el fuego. Cocine durante 30 minutos o hasta que el caldo se absorba y las lentejas estén suaves pero no blandas.

Transfiera a un bol y triture las lentejas con un tenedor.

Calienta las tortillas en una sartén profesional o hornéalas en el horno para convertirlas en tacos. Viértalo en tortillas y cubra con tomates, aguacate, lechuga y salsa.

Notas

Florezcan las especias: Agregarlas a la sartén antes de agregar el caldo les da a las especias la oportunidad de "florecer" y volverse más potentes/mejoradas en sabor. Así que no te saltes este paso.

Clasifica y enjuaga las lentejas: Puede haber algunos restos o pequeños guijarros en la bolsa de lentejas secas.

Ajusta la textura: Triturar un poco las lentejas consigue una textura de carne molida vegana. Sin embargo, tritúrelo (o use un procesador de alimentos) hasta obtener la consistencia deseada.

Modifica el picante : usa tanto chile/cayena en polvo como quieras.