Almohadilla de tofu Tailandesa

¿Tienes antojo de los sabores dulces y picantes del pad thai? ¡Esta receta de tofu pad thai hecha con fideos de arroz, tofu y una sabrosa y dulce salsa pad thai con la cantidad justa de calor seguramente hará que tus papilas gustativas cobren vida!

Ingredientes

16 onzas de fideos de arroz
2 cucharadas de pasta de tamarindo
½ taza de caldo de verduras
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharaditas de sriracha
4 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla de maní
1 paquete de agua de tofu extra firme exprimida y cortada en cubitos
½ cucharada de jengibre en polvo
3 dientes de ajo picados
1 jalapeño cortado en cubitos (se quitan las semillas si no te gustan las especias)
1 taza de brócoli picado
½ taza de maní

Instrucciones

Cocine los fideos según las instrucciones del paquete.
Mezcle el tamarindo, el caldo de verduras, la salsa de soya, la sriracha, el azúcar moreno y la mantequilla de maní en un tazón. Dejar de lado.
En una sartén antiadherente o cubierta con aceite en aerosol, agregue el tofu, el jengibre en polvo y el ajo. Cocine de 5 a 7 minutos hasta que el tofu esté ligeramente dorado por ambos lados.
Agregue jalapeño y brócoli a la sartén. Continúe cocinando por 5 minutos más.
Agregue los fideos, los cacahuates y la mitad de la salsa a la sartén. Continúe cocinando hasta que la salsa se absorba.
Agregue lentamente más salsa hasta que todo esté completamente cubierto y comience a espesar.
Servir inmediatamente.